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知識點:
牲畜宰殺后,從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、后熟、自溶和腐敗四個過程。處于僵直和后熟階段的畜肉為新鮮肉。
練習:畜肉處在僵直和后熟過程中為?
A.腐敗肉
B.條件可食肉
C.廢棄肉
D.新鮮肉
E.病畜肉
答案:D
考點:動物性食品的衛(wèi)生及管理
題眼:新鮮肉
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2024公衛(wèi)醫(yī)師備考要養(yǎng)成每日規(guī)律行復(fù)習的好習慣,這樣才能穩(wěn)步提升應(yīng)試實力。本篇主要跟大家一起學習了動物性食品衛(wèi)生及管理。2024公衛(wèi)醫(yī)師《無憂實驗班》新考季全新升級,新增“智能督學”服務(wù),想要偷懶?不可能!報了我的課,必須對您負責!同時新增《學霸計劃》配套資料。備考無從下手?不可能!專業(yè)考情分析、復(fù)習順序及學習建議全部奉上,備考不走彎路!點擊了解>>
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