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在病理生理水平上,高脂肪飲食會(huì)對(duì)神經(jīng)內(nèi)分泌和神經(jīng)元通路產(chǎn)生負(fù)面影響,誘發(fā)炎癥會(huì)干擾受損的神經(jīng)瘦素和胰島素信號(hào)通路,導(dǎo)致中樞瘦素和胰島素抵抗,從而導(dǎo)致食物攝入和能量消耗的失衡。
體內(nèi)平衡系統(tǒng)可以調(diào)節(jié)下丘腦的能量平衡,它將神經(jīng)、營(yíng)養(yǎng)信號(hào)與來自小腸、胰腺、肝臟、脂肪組織和腦干的激素信號(hào)整合在一起。它們通過調(diào)節(jié)下丘腦和腦干回路來調(diào)節(jié)食物攝入,以維持動(dòng)態(tài)能量平衡水平。這一體內(nèi)平衡系統(tǒng)的功能障礙可能導(dǎo)致肥胖的發(fā)展,大腦獎(jiǎng)賞系統(tǒng)的缺陷可能也與此有關(guān)。
大腦獎(jiǎng)賞系統(tǒng)在飲食行為中起重要作用,在一個(gè)動(dòng)物模型中,生長(zhǎng)期間的高熱量飲食(HFD)和高蔗糖使這些大鼠在成年后容易傾向于高熱量飲食,并通過上調(diào)肝臟中的過氧化酶激活受體來增加能量攝入。瘦素和胃饑餓素等對(duì)中腦多巴胺系統(tǒng)產(chǎn)生刺激作用,增加對(duì)食物的獎(jiǎng)勵(lì)價(jià)值。也就是說,高熱量飲食激活了大腦獎(jiǎng)賞系統(tǒng),胃饑餓素通過調(diào)節(jié)對(duì)食物的喜好來影響進(jìn)食行為。
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