關(guān)于“如何從蔬菜上下手預(yù)防乳腺癌？茄子防癌功效及食譜在這里！”相關(guān)內(nèi)容，相信大家都想知道， 為方便了解，在此醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家整理如下內(nèi)容：

防癌抗癌的功效

茄子含有的龍葵堿，能抑制癌細(xì)胞的增殖，具有抗癌功效，食用茄子可以使消化液分泌增加，消化道運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)，因此對(duì)預(yù)防胃癌和乳腺癌的療效。

相宜搭配

茄子+菠菜：加快血液循環(huán)、防癌。

茄子+苦瓜：對(duì)心血管有益。

茄子+豬肉：降低人體對(duì)膽固醇的吸收。

茄子+黃豆：通氣、順腸。

禁忌搭配

茄子+墨魚(yú)：易引起急性腹瀉。

茄子+螃蟹：易損傷腸胃。

食用注意

1、選購(gòu)茄子時(shí)要挑選均勻周正、老嫩適度、表皮完好、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩者為佳，茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉，茄子就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。

2、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白色變成褐色，如果將切好的茄子立即放入水中浸泡起來(lái)，待做菜時(shí)撈起濾干，就可以避免茄子變色。

3、茄子性涼，虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍患者以及孕婦慎食茄子。

推薦食譜：豆瓣茄子

原料：茄子3個(gè)。

調(diào)料：豆瓣醬、白糖、食用油、蔥花各適量。

做法：1、將茄子洗凈，去皮，切小段，放入鹽水中浸泡5分鐘，然后撈出瀝干。

2、向鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入茄子，大火炸軟，撈出。

3、炸油倒掉，另起油鍋，放入豆瓣醬、白糖炒香，再將茄子回鍋燒入味，湯汁收干，撒上蔥花即可盛出。

功效：本品能清熱涼血、清退癌熱，對(duì)預(yù)防乳腺癌有一定的效果。

青豆燒茄子

原料：青豆200克，茄子200克。

調(diào)料：鹽、雞粉、生抽、蒜末、蔥段、水淀粉、食用油各適量。

做法：1、將茄子去皮，切成小丁塊，青豆洗凈。

2、向鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入洗凈的青豆，煮約1分鐘，撈出。

3、熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入茄子丁，炸至其色澤微黃，撈出，瀝干備用。

4、鍋底留油，放入蒜、蔥爆香，倒入青豆，再放入茄子丁炒勻，加入鹽、雞粉、生抽，炒至食材熟軟，再倒入水淀粉勾芡即可。

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