公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學教育網網友整理了考試中的部分內容，希望對參加考試的考生有所幫助。

對膳食調查的營養(yǎng)學評價內容可著重兩方面進行，即食物的構成是否合理和各種營養(yǎng)素的攝入量及其相互間比例是否滿足需要。

（1）我國的膳食構成特點是以谷類為主食，蔬菜、豆類、豆制品、動物性食物、乳類及水果為副食。一般情況下這樣的食物配比可滿足人體的生理需要。

（2）營養(yǎng)素攝入量與全國推薦供給量相比較，如達到其80%以上為足夠，＜70%為不足，有缺乏。

（3）蛋白質供給的質量評估，首先估算蛋白質攝入總量達到推薦供給量的百分數，在80%以上為足夠。也要計算蛋白質來源，評估其質量是否適合兒童需求。動物肉類、乳、蛋及植物豆類等優(yōu)質蛋白應占蛋白質總攝入量的1/2，保證兒童生長發(fā)育需要。

（4）植物油脂含多不飽和脂肪酸為多，優(yōu)于動物性脂肪。兒童應較多供應，必需脂肪酸供給不應低于2%～3%總脂肪量。

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