食部100g：

一般食物中維生素B2的含量都不算高，但動物內(nèi)臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。每天只要食用這些內(nèi)臟50～100克，就可滿足兒童、少年一天的維生素B2的需要。其他動物性食物如豬肉（瘦）、雞蛋、羊肉（瘦）里也含0.65的VB2不過還有一樣堪稱VB2之王那就是鵝、鵝里的VB2含量為6.5mg水產(chǎn)品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。如每100克北京口蘑含維生素B2為2．53毫克，香菇為1．13毫克，冬菇含1．59毫克，元蘑中含量最高，可達(dá)7．09毫克。海帶和紫菜中的維生素B2分別為每100克0．36毫克和2．07毫克。其他植物性食物以黃豆花生和綠葉菜中含維生素B2較多。如每100克黃豆含維生素B2為0．25毫克，豆青為0．24毫克，蕓豆為0．25毫克，蠶豆（去皮）為0．52毫克，綠豆為0.12菠菜和橘子也有較高的維生素B2。綠葉菜中每100毫克含維生素B2為0．08～0．16毫克、如果每天吃400～500克綠葉菜也可得到相當(dāng)數(shù)量的維生素B2。全脂乳粉的VB2含量為0.69mg豆類和制豆品類也有較高的VB2.

兒童、少年可以根據(jù)不同季節(jié)，選擇動物內(nèi)臟、豆類和綠葉蔬菜，以滿足維生素B2的需要。

糧食中一般含維生素B2不多，以小米和黃玉米含量較高，每100克含維生素B2分別為0．12毫克和0．14毫克，可以作為維生素B2的補(bǔ)充來源。酵母中維生素B2含量很高，每100克達(dá)3．6毫克，可作為強(qiáng)化劑添加食用。

缺乏癥：口腔潰爛，皮炎，口角炎，舌炎，角膜炎等。

作用：與能量的產(chǎn)生有直接關(guān)系，促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞的再生，增進(jìn)視力。

注：“食部”是營養(yǎng)工作者按當(dāng)?shù)氐呐胝{(diào)和飲食習(xí)慣，去掉不可食部分，剩余的可食部分。菌·藻與貝·蝦蟹類只有微量的VB2.